在这篇综述中，评价了大麦不同方面的信息，综述了最近采用定性和定量质谱方法的相关研究，重点是它们在栽培、制造、加工、质量控制及改良中的应用。

近日，中国检验检疫科学研究院张峰首席专家团队首次应用质谱成像技术，获取了鱼类不同组织中全氟辛酸的高分辨率空间分布图，并建立了一种新的“暴露曲线”模型，成功用于鱼类产品的污染程度评价。