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食物的非热处理技术

食物的非热处理技术

近年来，随着食品科技的发展，多种非热杀菌方式已经应用于食品的生产加工。相比于热处理，非热处理技术不仅可以杀灭致病微生物，还能更好地保留食品的营养、色泽、风味和组织状态。许多非热处理技术，如高压、辐照、超声和低温等离子体，也都已经应用到即食肉制品的微生物控制中。 2020-04-05