在塞舌尔，核科学有助于保护消费者

塞舌尔公共卫生实验室的科学家进行牛奶测试。(照片：S。Labrosse /塞舌尔公共卫生实验室)

塞舌尔群岛是印度洋一个由115个岛屿组成的群岛，共有100,000名居民，现在由于使用核技术，他们可以更好地信任他们购买的食品。

由国际原子能机构牵头的四年技术合作项目于2016年启动，与联合国粮食及农业组织(粮农组织)合作，帮助提高了塞舌尔的食品安全控制能力。结果，塞舌尔公共卫生实验室现在可以在牛奶和乳制品进口中检测到称为黄曲霉毒素M1的致癌物质。同时，政府加强了国家法律框架，以针对这些污染物更好地保护消费者健康。

许多小岛屿发展中国家，有时被称为小岛屿发展中国家，由于其面积小，地形和气候不适合农业而依赖粮食进口。监视和控制进口食品中的真菌毒素，生物毒素和有毒金属等污染物，以及食品生产中所用的兽药和农药残留，对于保持消费者的安全和信任至关重要。

“感谢国际原子能机构和粮农组织的支持，我们现在能够对食品中的一系列残留物和污染物进行痕量分析，从而有能力更好地保护消费者免受进口产品的潜在危害的影响，”首席实验室技术员Leon Biscornet说。在塞舌尔公共卫生实验室。他补充说，对出口市场食品的安全性进行认证的能力有助于改善进入或保留这些市场的机会，并可以促进农产品出口。

牛奶中致癌物质的检测

群岛消费的牛奶和奶制品中超过90%是进口的。与国际原子能机构和粮农组织合作一年后，该实验室能够检测出12种进口奶制品中黄曲霉毒素M1的含量超过可接受的限度。立即召回可疑产品，等待国际参考实验室对实验室诊断的确认。参考实验室已确认90%以上的可疑样品对黄曲霉毒素M1呈阳性，证明了塞舌尔公共卫生实验室现已建立的测试能力的可靠性。

根据世界卫生组织(WHO)的说法，黄曲霉毒素是由真菌生产的，是全球主要的公共卫生和贸易关注问题，因为它们增加了罹患癌症尤其是肝癌的风险。黄曲霉毒素也可能导致人类急性疾病或中毒。因此，应使用可靠的实验室对它们在食品中的存在进行监管和监测，粮农组织/国际原子能机构粮农核技术联合司食品安全专家詹姆斯·萨桑亚说。

在发生牛奶污染事件之前，塞舌尔食品或饲料中污染物和毒素的国家食品法规未对牛奶和奶制品中的黄曲霉毒素M1浓度进行任何限制。现在，随着2019年国家食品安全法的修订，这种情况已经改变。“根据新规定，现在有明确的法律基础从批发和零售市场上清除受污染的乳制品，并立即生效，”公共卫生专员JudeGédéon说。

该修正案还要求进口商通过健康证明向公共卫生局提供合法证明，证明其进口的牛奶不含污染物，例如不安全水平的黄曲霉毒素M1和残留物。

该项目

“小国面临的两个挑战是专业人力资源的匮乏以及缺乏便利食品安全测试和实验室运营的必要设备。通过我们的项目，我们能够满足其中一些需求，并通过改善国家食品控制体系来提高消费者的安全性。”负责该项目的国际原子能机构计划管理官苏拉法·卡拉尔说。

原子能机构和粮农组织提供了培训和设备，并与实验室工作人员分享了最佳做法。设备包括一个放射性受体测定仪，这是一种先进的工具，可以分析10组以上的兽用抗菌剂，霉菌毒素和农药。

对五名实验室人员进行了有关真菌毒素和相关污染物分析的培训。还向实验室提供了有关测试结果解释的技术指导，特别是认为不可接受的饲料，动物和动物产品中总黄曲霉毒素的含量。实验室还受益于随后的动手培训，内容涉及如何最佳使用分析仪器以及为有效分析食品中的霉菌毒素(不仅包括牛奶，还包括坚果和香料)进行了样品前处理。

这种支持导致建立了快速，具有成本效益的和敏感的核分析能力，从而促进了对各种食品和动物饲料中危害的测试，这也可能通过食用动物产品而影响人们的健康。黄曲霉毒素M1的便捷测试是不断增加的可在实验室筛选的化合物列表中的最新功能。

塞舌尔公共卫生实验室目前正处于建立同位素确认分析能力的高级阶段。这意味着目前在国外进行的确认测试将很快在国内进行。这将进一步加强该国的食品安全控制体系，并对食用的进出口食品的质量产生积极影响。

科学

放射性受体测定是一种易于执行且准确的测试，可以分析10多种兽用抗菌剂，霉菌毒素和农药。在该测试中，将结合剂(例如与污染物/残基选择性结合的细菌)与带有放射性示踪剂的污染物版本一起添加到样品中。这些包括放射性同位素，通常是tri(3 H)或碳14(14 C)。如果样品被污染，则食品样品中的污染物/残留物会与标记的污染物竞争，因此结合的污染物较少。如果样品中没有残留药物或其他污染物，则该试剂仅与示踪剂标记的添加剂结合。可以测量该差异以及污染物/残留物的量(如果有)。