中国的白酒，很多，多到大家记不住太多的名字，但是有两款酒，是如雷贯耳的，一个是醇厚的国酒茅台，一个是炸裂的平价二锅头。
咱们今天讨论的就是：
如何不多花钱的前提下
让二锅头喝出茅台的醇厚感？
陈酿：为啥酒时间越久越醇厚？
白酒一般以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。
经过蒸馏后，便得到了含量较高的白酒了。
纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而白酒具有独特的香、味、色，是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。
但是蒸馏并不能100%地去除醛类杂质，新酒中难免会混入一些有毒的醛类，喝起来生、苦、涩，不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏，也就是陈酿“去毒”。
陈酿过程中，酒液内不断发生着化学反应。
有毒的醛类和过多的酒精不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，这个变化过程就是酒的醇化，俗称酒香。
但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的醇化和陈化往往需要几十年的时间。
酒的醇化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。
如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。
所以，长时间的保存，不仅慢，而且随时都有酒变醋的风险。
辐照数天 ≈ 陈酿十年
看题目就知道意义了，快！
辐照就可以加速这个过程，使酒的品质达到多年陈酿后的效果。
利用辐射方法照射的原酒，数天后去品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都会有很大提高，杂味大幅减少。
咨询原子能院有关专家得知，辐照使酒中水分子产生高能量的自由基，从而引发氧化反应，经过处理后，在很短的时间内就能让酒的品质产生窖藏几年的效果，同时，使酒中杂醇的量减少，辐照提高了白酒的综合品质。
经化学分析表明，辐照后的酒其中乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然醇化相媲美。
因此，辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒醇化的一种科学方法。
辐照酒是这样被发现的...
在做钴60辐照实验时，为了保障人的安全，需要有屏蔽， 白酒是用来做屏蔽的，也就是把酒摆一圈，防止实验对人产生影响，实验结束之后，把酒取下来，它的颜色就发生了变化，但不是立刻变色的，要放置一段时间才会出现这“高贵的黄色”~~~
经过大胆的尝试，大家发现，这种黄色的“白酒”竟品出了国酒的味道！口感比普通的白酒更加香醇，色泽也变得更加高度大气上档次~~
起初大伙也是不敢喝的，但当大家还在为品尝辐照酒进行心理斗争的时候，却不知早在上个世纪五十年代，国外就展开了辐照酒的研究工作，目的是加速酒的陈化，改善酒的质量。
而中国也有类似的研究机构，经过研究发现，用钴60一r 射线辐照酒，会使酒产生强烈的反应，可以改进一些酒的缺点，使其色泽、透明度、气味和味道都产生明显的变化。
而且，我们发现！！！各国研究辐照酒的放射源 钴60 跟我们放射性实验用的是一样一样的！
辐照后的酒安全吗？
这几乎已经是辐照酒唯一的顾虑了。
至于辐照酒，就算不少人都在不知情的情况下成了辐照酒的忠实消费者，但请你们放心，因为你们对辐照技术的担忧国家已经提前考虑到了！
早在1994年，官方就出台了《辐照薯干酒卫生标准》。
在这份卫生标准中，官方允许了薯干酒酿造厂商利用γ射线或电子束照射酒液。
按照规定，只要在均匀照射的条件下，实现平均总体吸收剂量不大于4kGy（1kGy指1千克被辐照物质吸收了1000焦耳的辐射能量，1Gy表示每千克物质吸收了1焦耳的辐射能量）即可。
简单来说就是，辐照总量不超过4kGy剂量辐照的酒就是安全的。
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也有专门的专家学者进行了研究。
首先，酒是在封闭状态下照射的，不与放射源接触，放射源本身也是严格封闭，所以酒不会被放射性物质污染。
而关于感生放射性问题，以理论上讲, 用 钴60一r 射线 辐照酒是不会产生感生放射性的。很多机构也对辐照过后的酒进行了专业的分析和测试，证明了其并无感生放射性产生。
此外，研究表明，辐照过后的酒中没有发现新的化合物产生，只发现一些化合物量的增减，而这一点与自然贮存变化相类似，也由此证明了辐照加速陈化的说法。
研究人员为了总的评价辐照前后酒的毒性变化，还进行过动物毒理试验，结果令人意外！！！
他们发现，辐照酒毒性不仅没有增加，有的还有所降低！！！
还有机构专门针对这一问题进行了测试和研究：
让10名健康人饮用60Co辐照过的白酒，然后观察其对人体的影响 结果显示：血红细胞、白血细胞、血红蛋白、谷丙转氨酶与锌浊度均正常，与喝酒前后没有区别。
由此说明钴60辐射酒对人体没有危害，可以放心饮用！
据吃瓜群众反馈，这种霸气的白酒已然成为知道这个小秘密的小伙伴的聚会御用饮品。
为什么，因为不仅味道香醇，种类繁多，主要是便宜...
