辐照食品都吃过却很少有人知道

你听说过“辐照食品”吗?这个词对大多数消费者来说非常“陌生”。食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，方便面中的脱水蔬菜、冷冻食品都采用了这一技术。因为是采用伽马等射线杀菌，一旦辐照超标，将带来安全隐患。针对辐照食品的安全问题，应用规定剂量辐照的食品是安全的。因为对辐照食品的监管存在真空，且生产企业大多未将“辐照”标志明显标注在商品上，哪些食品是辐照食品，其是否安全，这些信息并不能被消费者及时知晓。

大多数人都瞪着惊讶的眼睛表示从未听说过这个名词。“什么辐照?什么意思，哪些是经过辐照的?是不是又有什么东西不能吃了?对人有什么影响?”

脱水蔬菜、冷冻食品都使用了辐照技术

据了解，食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，采用伽马等射线的照射来对食品进行加工处理，经过照射的食品在能量的传递和转移过程中，产生理化效应和生物效应，从而达到杀虫、灭菌、提高食品保存时间和安全性的技术。这种灭菌技术，不论是国外还是国内都在使用。

“因为是经过了放射源照射，所以为了保证产品的安全，我国在1996年颁布了《辐照食品卫生管理办法》。”省食品监控中心主任张征告诉记者，该办法规定辐照食品计量累计不得超过10kGy(放射性计量单位)，如超出允许范围，须事先提出申请，待批准后方可进行生产。此后又规定，辐照食品必须在其最小外包装上贴有规定的辐照标识，凡未贴标识的辐照食品一律不准进入国内市场。

据介绍，目前已有7大类56种食品被纳入辐照范围，分别为：脱水蔬菜、调味品香精料、茶类;冷冻包装食品类、畜禽肉类、水果蔬菜类、鱼、贝类水产品;干果、果酱类、速溶茶等。例如方便面的蔬菜包、新鲜的蔬菜、冻干粉、果冻等都可以用辐照的方法来消毒。为什么不能用高温消毒的方法呢?张征表示辐照通常用于固体和粉状食品，高温会破坏原有的外观或者品质。辐照食品上鲜见辐照标志

鲜有产品对辐照进行了标注。在一家超市仔细观察了今麦郎方便面和康师傅“葱油拌面”的外包装，无辐照标志，为了再次确认，购买之后拆开查看其内含的蔬菜包外包装，同样没有任何关于经过辐照的提示。而一些罐装牛奶、果冻、牛肉酱、排骨、密封包及大米、蒜头等容易变质发芽的日常食物也都没有发现外包装上有该标志。在该超市的有机蔬菜柜台，当被问蔬菜是否经过辐照，服务员表示“有机蔬菜都是要经过辐照杀菌的，这样可以延长蔬菜的保质期，对身体也无害。”